Συντάχθηκε 19-11-2025 10:55
Τόπος:
Σύνδεσμος τηλεδιάσκεψης
Έναρξη: 24/11/2025 18:30
Λήξη: 24/11/2025 19:30
ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Όνοματεπώνυμο Φοιτητή: Καραμπέτσος Σταύρος
Α.Μ.: .2015050043
Ημερομηνία Παρουσίασης: Δευτέρα 24/11/25
Ώρα: 6:30 – 7:30 μμ
Αίθουσα: https://tuc-gr.zoom.us/j/91334892425?pwd=a8pWvqnDyd2awQ3OyyqmAyKPii2tV4.1
Θέμα ΔE «Απώλεια και σπατάλη φαγητού και εκτίμηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεών τους»
Title « Food loss and waste and its environmental impact assessment»
Επιβλέπων: Δάρας Τρύφων
Τριμελής Εξεταστική Επιτροπή:
1 Δάρας Τρύφων (επιβλέπων)
2 Φιλιππάκης Μιχάλης (ΠΑΠΕΙ)
3 Ζακυνθινάκη Μαρία (ΕΛΜΕΠΑ)
Περίληψη:
Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα κοινωνικοοικονομικά και περιβαλλοντικά προβλήματα της σύγχρονης εποχής, με επιπτώσεις που διαχέονται σε ολόκληρο το φάσμα της βιώσιμης ανάπτυξης. Η παρούσα εργασία διερευνά το φαινόμενο της σπατάλης τροφίμων σε παγκόσμιο και ευρωπαϊκό επίπεδο, αναλύοντας τα αίτια, τις επιπτώσεις και τις πολιτικές περιορισμού του, με έμφαση στην ανάγκη για βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα.
Στο πρώτο μέρος παρουσιάζεται το θεωρητικό πλαίσιο, όπου ορίζεται η έννοια της σπατάλης τροφίμων, αναλύονται τα βασικά αίτια εμφάνισής της και συσχετίζεται με την έννοια της βιώσιμης ανάπτυξης και τους Στόχους του ΟΗΕ (SDG 12.3). Εξετάζονται διεξοδικά οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις — το ανθρακικό, υδατικό και ενεργειακό αποτύπωμα — καθώς και οι μεθοδολογίες αποτίμησης, όπως η Ανάλυση Κύκλου Ζωής (LCA) και το αποτύπωμα νερού (Water Footprint).
Το τρίτο κεφάλαιο επικεντρώνεται στις οικονομικές συνέπειες, αναδεικνύοντας το υψηλό κόστος παραγωγής, μεταφοράς και διάθεσης των απορριπτόμενων τροφίμων, αλλά και τη σύνδεση της σπατάλης με την απώλεια ΑΕΠ και παραγωγικών πόρων. Παράλληλα, αναλύονται οι κοινωνικές και ηθικές διαστάσεις του φαινομένου, όπως η ανισότητα πρόσβασης σε τρόφιμα και η ανάγκη διαμόρφωσης υπεύθυνης καταναλωτικής συμπεριφοράς.
Στα επόμενα κεφάλαια παρουσιάζονται οι τεχνολογίες και πρακτικές περιορισμού της σπατάλης, οι αρχές της κυκλικής οικονομίας και οι διεθνείς πρωτοβουλίες αντιμετώπισης, όπως οι στρατηγικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, του FAO και της UNEP. Τέλος, μέσα από στατιστική ανάλυση αναδεικνύονται οι τάσεις και τα αποτελέσματα σε διαφορετικά κοινωνικοοικονομικά περιβάλλοντα, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εικόνα του φαινομένου.
Η εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η αποτελεσματική μείωση της σπατάλης τροφίμων προϋποθέτει συνδυασμό πολιτικών, τεχνολογικής καινοτομίας και κοινωνικής ευαισθητοποίησης, με στόχο τη διαμόρφωση ενός δίκαιου, αποδοτικού και περιβαλλοντικά βιώσιμου συστήματος διατροφής.
Abstract:
Food waste constitutes one of the most significant socioeconomic and environmental challenges of the modern era, with impacts that extend across the entire spectrum of sustainable development. This thesis investigates the phenomenon of food waste at both the global and European levels, analysing its causes, impacts, and mitigation policies, with particular emphasis on the need for sustainable agri-food systems.
The first section presents the theoretical framework, defining the concept of food waste, analysing its key causes, and linking it to the notion of sustainable development and the United Nations Sustainable Development Goal 12.3. The environmental impacts — the carbon, water, and energy footprint — are examined in detail, along with assessment methodologies such as Life Cycle Assessment (LCA) and the Water Footprint.
The third chapter focuses on the economic consequences, highlighting the high costs associated with the production, transportation, and disposal of discarded food, as well as the connection between food waste, GDP losses, and the wastage of productive resources. At the same time, the social and ethical dimensions of the phenomenon are explored, such as inequality in food access and the need to cultivate responsible consumer behaviour.
The subsequent chapters present technologies and practices for reducing food waste, the principles of the circular economy, and international initiatives for addressing the issue, such as the strategies of the European Union, FAO, and UNEP. Finally, through statistical analysis, emerging trends and outcomes across different socioeconomic contexts are identified, offering a comprehensive picture of the phenomenon.
The thesis concludes that the effective reduction of food waste requires a combination of policy interventions, technological innovation, and social awareness, with the aim of shaping a fair, efficient, and environmentally sustainable food system.
