Συντάχθηκε 05-02-2026 10:38
Τόπος: Δ5 - Κτίριο ΜΠΔ, Δ5.014
Έναρξη: 09/02/2026 10:00
Λήξη: 09/02/2026 11:00
ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ
Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης
Πρόγραμμα Προπτυχιακών Σπουδών
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Ημερομηνία: Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2026, 10:00
Αίθουσα: Δ5.014- "Εργαστήριο Διοικητικών Συστημάτων
Ονοματεπώνυμο: ΣΔΡΑΚΑΣ ΑΡΙΣΤΑΡΧΟΣ
Θέμα: Επιχειρηματικό σχέδιο για την ίδρυση και λειτουργία μονάδας παραγωγής, μεταποίησης, συσκευασίας και πώλησης αποξηραμένων βιολογικών αρωματικών φυτών.
Title: Business plan for the establishing and operation of a production unit aiming toward the production, processing, packaging and sale of dried organic aromatic plants.
Εξεταστική Επιτροπή
- ΜΟΥΣΤΑΚΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ, Καθηγητής (επιβλέπων)
- ΣΤΑΥΡΟΥΛΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ, Καθηγητής
- ΜΠΑΚΑΤΣΑΚΗ ΜΑΡΙΑ, ΕΔΙΠ
Περίληψη
Η αυξανόμενη διεθνής ζήτηση για φυσικά, βιολογικά και ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα έχει δημιουργήσει σημαντικές ευκαιρίες ανάπτυξης στον αγροδιατροφικό τομέα, ιδιαίτερα στον κλάδο των Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών, ο οποίος παρουσιάζει έντονη δυναμική, πλην όμως χαρακτηρίζεται από περιορισμένη οργάνωση, χαμηλό βαθμό καθετοποίησης και δυσκολία πρόσβασης σε αγορές υψηλής προστιθέμενης αξίας. Με κίνητρο τις παραπάνω διαπιστώσεις, η παρούσα πτυχιακή εργασία διερευνά τη σκοπιμότητα και τη βιωσιμότητα μιας καθετοποιημένης αγροδιατροφικής επιχείρησης που δραστηριοποιείται στην παραγωγή, μεταποίηση, συσκευασία και εμπορία αποξηραμένων βιολογικών Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών. Το βασικό ερευνητικό ερώτημα αφορά το κατά πόσο ένα μικρής κλίμακας επιχειρηματικό εγχείρημα στον ελληνικό αγροτικό χώρο, μπορεί να λειτουργήσει με οικονομικά βιώσιμο τρόπο, υπό ρεαλιστικές συνθήκες αγοράς και παραγωγής. Για την απάντηση του ερωτήματος αυτού αναπτύσσεται ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό σχέδιο που αφορά την καλλιέργεια και αξιοποίηση ειδών όπως η ρίγανη, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο και ο σιδερίτης, με εφαρμογή πιστοποιημένων βιολογικών μεθόδων. Η μεθοδολογική προσέγγιση θα συνδυάσει την ανάλυση του κλαδικού και αγοραστικού περιβάλλοντος, τον παραγωγικό και τεχνικό σχεδιασμό της μονάδας, τη στρατηγική αποτύπωση μέσω σύγχρονων εργαλείων όπως ο Επιχειρηματικός Καμβάς και η Ανάλυση SWOT, καθώς και τη χρηματοοικονομική αξιολόγηση της επένδυσης. Η οικονομική βιωσιμότητα θα εξεταστεί μέσω εκτιμήσεων κόστους και εσόδων και της εφαρμογής δεικτών όπως η Καθαρή Παρούσα Αξία και το Νεκρό Σημείο. Η εργασία συνθέτει παραγωγικές, στρατηγικές και χρηματοοικονομικές παραμέτρους, σε έναν επιχειρηματικό σχεδιασμό προσαρμοσμένο στον κλάδο των Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών και λόγω αυτού μπορεί να παρέχει χρήσιμα συμπεράσματα για παραγωγούς και επενδυτές που ενδιαφέρονται να δραστηριοποιηθούν στον συγκεκριμένο κλάδο και ταυτόχρονα να συμβάλλει στον ευρύτερο προβληματισμό για τη μετάβαση της ελληνικής γεωργίας σε βιώσιμα, καθετοποιημένα και υψηλής προστιθέμενης αξίας επιχειρηματικά μοντέλα.
