Συντάχθηκε 01-07-2026 11:41
Τόπος: Δ5 - Κτίριο ΜΠΔ, Δ5.007
Έναρξη: 03/07/2026 12:00
Λήξη: 03/07/2026 13:00
ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ
Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης
Πρόγραμμα Προπτυχιακών Σπουδών
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Ημερομηνία: Παρασκευή, 3 Ιουλίου 2026, 12:00
Αίθουσα: Εργαστήριο Διοικητικών Συστημάτων
Ονοματεπώνυμο: ΚΥΠΡΑΙΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
Θέμα: Μέτρηση προτιμήσεων των millennials και της Γενιάς Ζ σχετικά με προϊόντα Οίνου στην Ελληνική αγορά
Title: Measuring preferences of millennials and Generation Z regarding Wine products in the Greek market
Εξεταστική Επιτροπή
- ΤΣΑΦΑΡΑΚΗΣ ΣΤΕΛΙΟΣ, Αναπληρωτής Καθηγητής (επιβλέπων)
- ΑΤΣΑΛΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ, Αναπληρωτής Καθηγητής
- ΜΠΑΚΑΤΣΑΚΗ ΜΑΡΙΑ, ΕΔΙΠ
Περίληψη
Στην παρούσα Διπλωματική εργασία παρουσιάζουμε τις διαφορετικές καταναλωτικές συνήθειες των γενεών Millennials και Gen Z όσον αφορά τις προτιμήσεις στα χαρακτηριστικά του Οίνου. Στο πλαίσιο της εργασίας δημιουργήθηκε ερωτηματολόγιο το οποίο διανεμήθηκε ηλεκτρονικά σε 221 ερωτηθέντες οι οποίοι αποτελούν μέλη των ηλικιακών ομάδων που προαναφέρθηκαν. Η μέθοδος που εφαρμόστηκε ήταν η Choice-Based Conjoint Analysis (CBC) μέσω της χρήσης του λογισμικού της Sawtooth. Δημιουργήθηκαν πολλαπλά επίπεδα ερωτήσεων, για τη διασφάλιση της διερεύνησης των δημοφιλέστερων χαρακτηριστικών οίνου. Στην ανάλυση των δεδομένων, εφαρμόστηκε ένα μοντέλο Latent Class, με το οποίο οι καταναλωτές κατηγοριοποιήθηκαν σε δύο διακριτές ομάδες, προκειμένου να διερευνηθεί η ετερογένεια στις προτιμήσεις τους ανά ομάδα. Παράλληλα, πραγματοποιήθηκαν στατιστικές δοκιμές, όπως το τεστ ανεξαρτησίας Chi-square (Pearson), καθώς και πολυμεταβλητή ανάλυση διακύμανσης (MANOVA) μέσω του προγράμματος Jamovi, με στόχο την αξιολόγηση των σχέσεων μεταξύ δύο ή περισσότερων μεταβλητών που χρησιμοποιήθηκαν στην έρευνα.
Abstract
In the present diploma thesis, the different consumer habits of Millennials and Generation Z are examined with regard to their preferences for wine product attributes. For the purposes of the study, a questionnaire was developed and distributed electronically to 221 respondents belonging to the aforementioned age groups. The methodological approach applied was Choice-Based Conjoint Analysis (CBC), conducted using Sawtooth software. Multiple choice scenarios were designed in order to ensure a comprehensive investigation of the most preferred wine attributes. For the data analysis, a Latent Class model was applied, through which consumers were classified into two distinct groups, with the aim of exploring heterogeneity in their preferences across segments. In addition, statistical tests were performed, including the Pearson Chi-square test of independence and multivariate analysis of variance (MANOVA) using Jamovi software, in order to assess the relationships between two or more variables included in the study.
